武汉火车头科技有限公司

主营:全自动豆腐机,刀削面机,包子机,饺子机,豆腐机
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[供应]供应武汉火车头科技有限公司彩色豆腐机彩色豆腐做法
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  • 产品产地:武汉火车头科技有限公司
  • 产品品牌:武汉火车头科技有限公司
  • 包装规格:武汉火车头科技有限公司
  • 产品数量:1000
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  • 产品单价:10
  • 更新日期:2012-12-14 13:23:34
  • 有效期至:2013-12-14
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凉皮机,豆腐机等

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一、工艺流程:选豆→磨浆→杀沫过滤→混料(加入榨取的果菜汁)→加热点浆→挤水制腐→成品。 

二、工艺要点:
 1、果菜汁的榨取。要选取新鲜、色彩鲜艳的果蔬,清洗干净,切碎捣烂,然后榨取汁液,过滤除去汁渣。再用食用柠檬酸水溶液或纯碱溶液,调节果菜汁PH值为6.0-6.5之间。
 2、选豆。选用不霉烂、蛋白质含量高的大豆为原料,用筛子筛掉尘土和杂质。 
 3、磨浆。将干净的大豆用25℃的温水浸泡8小时-9小时,泡至手掐无硬感时为止,按10公斤大豆加30公斤水的比例,用打浆机磨成细豆浆。 
 4、杀沫过滤。先将25克油加在5公斤50℃的温水中拌匀,再倒入豆浆中,5分钟-6分钟后,即可杀去全部浆沫。然后按10公斤大豆加10公斤水,过滤两遍,弃去豆渣(做饲料),合并滤液,得生豆浆。 
 5、混料。一般适用量为每50毫升的豆乳加8毫升-10毫升的浓缩汁,果菜汁加入后一定要充分搅拌,混合均匀,以免影响成品色泽。 
 6、加热点浆。将混合豆浆移入锅内,加热煮沸2分钟-3分钟,并不停地搅拌严防糊锅。把煮好的豆浆立即移入缸内,加盖保温8分钟-10分钟,待浆温降至80℃-90℃时,用配好的100克-150克熟石膏粉加热水4公斤制成石膏液,拌匀,10分钟后点浆。点时边搅动边均匀点入,点至熟浆呈现出芝麻烂花时为止。点后加盖保温30分钟-40分钟,待浆温降到70℃时,即可包装。 7、挤水制腐。先用25℃温水把包洗湿,再捞入豆浆包好,放在平台筐架内,上架木板,压上35公斤-40公斤的石块,挤压2小时即成彩色高产豆腐制品。  


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地址:湖北省武汉市东西湖区金山大道1304号(金海工业园)
乘车路线:
从武昌火车站坐722路到东西湖大道舵落口广场下车;有车接送。
从汉口火车站坐713路到新桥站下车。
从武汉火车站坐610路到汉口火车站下车;乘坐47路(或713路),金山大道新桥站下车。有车接送。

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